Cуп с тефтелями – смесь азербайджанской и русской кухонь.

Здравствуйте, уважаемые читатели нашего сайта! Наступила весна, но для холодных супов и окрошки время в средней полосе России еще не наступило, мало свежей зелени, только тепличная или привозная. По этой причине мы хотим предложить Вашему вниманию один необычный рецепт, смесь азербайджанской и русской кухонь – суп с тефтелями с азербайджанским акцентом. 

Нам потребуется (на 4 порции):

– ½ стакана нута (турецкий горох);

– 4 картофелины;

– 1 морковь;

– 1-2 зубчика чеснока;

– 1 помидор;

– ½ чайной ложки шафрана;

– зелень (укроп, петрушка, кинза);

– соль, черный и красный перец – по вкусу.

Для крупных тефтелей:

– 300 гр. мясного фарша (говядина, свинина, баранина или смесь);

– 1 небольшая морковь;

– ½ стакана риса;

– 4 шт. сушеного кислого чернослива, а лучше сушеную кислую сливу;

– соль, черный перец.

  Готовим:

Нут замочить на ночь в холодной воде.

Нут – бараний, турецкий горох, широко распространен в странах средней и центральной Азии. Семена крупнее обычного гороха, темно-желтого цвета (сушеный), по форме напоминает баранью голову. В своем составе содержит фолиевую кислоту, цинк, витамины В1, В6, аминокислоту лизин. Если такого гороха у Вас нет, можно заменить обычным.

В кастрюлю с водой выкладываем нут и варим до полуготовности, минут 40-50, периодически снимая пену.

В это время готовим тефтели. В заранее подготовленный мясной фарш добавляем рис, сваренный до полуготовности, мелко натертую морковь, соль, черный перец, всё хорошо перемешиваем. Формируем 4 шара или больше (как получается) и в середину вкладываем по одной сливе. У нас, к сожалению, ее не оказалось и мы воспользовались черносливом. Получилось немного сладковато. Поэтому лучше отыскать кислую сливу.

В кипящий бульон с нутом добавляем тефтели, шафран и варим еще 30-40 минут. Затем морковку рубим кубиками, картофель режем на 4 части (можно тоже кубиком) и добавляем всё в суп.

За 10 минут до готовности суп солим, перчим, добавляем разрезанный на 4 части помидор.

В глубокую тарелку (лучше пиалу) наливаем приготовленный суп с тефтелями, добавляем по одной тефтели, картофель, помидор и украшаем рубленой зеленью. Можно добавить сметаны.

Приятного аппетита! 

Понравилась статья? Расскажите о ней, пожалуйста, в соц. сетях: