Свиные медальоны с картофельными оладьями.

Сегодня предлагаю приготовить свиные медальоны. А в качестве гарнира к ним – картофельные оладьи. Сразу оговорюсь, что картофельные оладьи – это не те оладьи, к которым мы привыкли с детства: картошка, мука, яйцо и т.д.  Я бы сказала – это еще один способ приготовления картофеля. Мука не требуется. Блюдо получилось очень вкусным – мясо словно тает во рту. 

Итак, нам потребуется:

для свиных медальонов:

• свиная вырезка 1 кг
• зеленый лук 1 пучок
• подсолнечное масло
• сливки жидкие 300 мл
• овощной отвар (я использовала отвар от молодого картофеля) 200 мл
• сметана 100 мл
• горчица 1 чайная ложка
• мука 1 чайная ложка

для оладий (на 20 штук):

• картофель 1 кг
• яйцо 2 шт.
• перец и соль по вкусу

Приготовление. Начнем с оладий.

Картофель чистим, и трем на крупной терке (быстрее на комбайне). Разбиваем в натертый картофель яйца, добавляем соль – перец по вкусу (можно и другие приправы) и все перемешиваем.

Далее берем сковороду, наливаем масло и выкладываем ложкой картофельную смесь в виде оладий (на сковороде 26 см поместятся 3 шт). Придавливаем немного ложкой и жарим до золотистой корочки (примерно 7-9 минут) с одной стороны

и с другой 

Хочу предупредить, поначалу покажется, что оладьи не получатся, распадутся. Но это только кажется. Не надо лепить эти оладьи, просто выкладывайте как обычно ложкой и жарьте так, чтоб они чуть больше зажарились. Уверяю – не распадутся.  Единственно, процесс затягивается. 

Но вот если у Вас есть блинница с панелью на 6 блинчиков, то Вы значительно быстрее пожарите оладьи и одновременно начнете готовить медальоны. (я сначала не подумала про блинницу, а потом пожалела, что не воспользовалась этой замечательной помощницей – кучу времени сэкономила бы). Чем больше масла налить, тем более хрустящими получатся у Вас оладушки. Поэтому можно варьировать степень зажаристости. 

Все, оладьи приготовлены, следовательно, гарнир у нас есть.  Осталось приготовить мясо.

Нарезаем свинину небольшими кусочками толщиной 2 – 3 см.

Обжариваем их до золотистой корочки на сковороде при небольшом количестве масла.

Перекладываем на тарелку.

Далее, нарезаем зеленый лук и обжариваем недолго, чтоб не пригорел, на той же сковородке, на которой готовили мясо. Затем добавляем к нему сливки, овощной отвар, сметану, горчицу, муку и соль. Все перемешиваем и доводим до кипения.

Опускаем в кипящий соус наши медальоны и тушим их минут 30-40 под закрытой крышкой.

Подаем каждому в тарелку по нескольку (в зависимости от аппетита) оладьев и медальонов. Поливаем соусом и украшаем стрелочками лука или другой зелени.

Кстати, к мясу можно приготовить и любой другой гарнир.

Приятного аппетита. Надеюсь,  Вам понравится рецепт свиных медальонов с картофельными оладьями. 
Ну а в заключение предлагаю Вам посмотреть на красоты природы и немного отдохнуть

Понравилась статья? Расскажите о ней, пожалуйста, в соц. сетях: